Журнал потребителя

Здоровье

Аллергия и непереносимость пищи

Нравится

Рейтинг:

/ 0

Подробности: Категория: Здоровье и красота; Опубликовано 10 Июнь 2009; Просмотров: 1978

Аллергия Аллергены - это мельчайшие частицы, содержащиеся в окружающей среде или пище, которые организм воспринимает как нечто чуждое и потенциально враждебное.
Индивидуальные аллергические реакции различаются по степени их интенсивности - от насморка и чихания при легкой сенной лихорадке до потенциально летальных реакций у людей с аллергией на арахис. Различные аллергены могут вызывать сходные симптомы и заболевания, так что сенную лихорадку провоцируют цветочная пыльца, пыль, перья или шерсть животных. В равной мере один и тот же аллерген вызывает совершенно разную реакцию у разных людей. Еще больше проблему усложняет сходство между симптомами аллергии и непереносимости пищи.

Аллергические реакции на пищу могут проявляться почти в любой части тела, вызывая экзему, астму, крапивницу и т.п. У любого человека с аллергией на арахис может, например, быстро развиться отек языка и горла или острый приступ астмы. При наиболее сильных проявлениях аллергии достаточно съесть маленький кусочек арахиса или бисквит, содержащий арахисовое масло, - и исход будет летальным. Жертвы таких крайних форм аллергии, или так называемой анафилаксии, обладают ненормально повышенной реакцией на какой-то определенный антиген.
Когда у организма существует реакция неприятия той или иной пищи, а тесты на аллергию показывают ее отсутствие, врачи вместо термина "аллергия" употребляют другой термин - "непереносимость". Хотя к появлению непереносимости может быть причастна иммунная система, это не решающий фактор в возникновении такого рода реакций на определенную пищу. Во многих случаях причина ее остается загадкой, хотя ясно, что аллергические антитела не играют роли в ее возникновении. Иногда непереносимость бывает результатом действия факторов, которые удается определить. Например, непереносимость лактозы (молочного сахара), а значит, молока объясняется тем, что в организме не синтезируется лактаза - фермент, необходимый для расщепления молочного сахара. А люди с непереносимостью глютена (белка клейковины) страдают от нарушения абсорбции, поскольку глютен повреждает клетки, выстилающие тонкий кишечник и ответственные за всасывание.

Сколько людей страдает аллергией?
Сегодня примерно у одного ребенка из трех в возрасте до 11 лет обнаруживаются симптомы астмы, экземы или сенной лихорадки. Примерно 10% взрослых страдает от экземы и еще столько же - от мигрени, тогда как у каждого пятого проявляется сенная лихорадка.
Аллергические заболевания могут проявиться в любом возрасте. По мере взросления часто меняется восприимчивость и характер реакции на определенные аллергены, особенно на пищевые. Бывает, что дети "перерастают" аллергию, "болезнь уходит", хотя в их диете по существу ничего не меняется
Если врач подозревает наличие конкретного вида аллергии, для постановки диагноза часто достаточно сделать пробы на коже или исключить из рациона определенный продукт. Оба метода просты и дают хорошие результаты.

Гиперактивный гистамин.
Кожа и слизистая рта, носовой полости, кишечника и некоторых других органов могут производить вещество гистамин - одна из функции которого, стимуляция желудочной секреции после еды. Он также расширяет капилляры (мелкие кровяные сосуды), что увеличивает приток крови к тканям. Когда пищевые аллергены попадают в организм или вступают в контакт с кожей, организм реагирует, вырабатывая больше гистамина. Именно "гистаминовый взрыв" создает большинство симптомов аллергической реакции. Эти симптомы могут появляться в таких формах, как резь и слезоточивость глаз, чихание, затрудненное шумное дыхание (стридор), сыпь на коже и понос.
В случае не острой аллергии наблюдается пощипывание языка или поверхности полости рта, например после сырых яблок, твердых фруктов и помидоров.

Проявление симптомов.
Аллергены могут провоцировать реакции во всех частях тела: в носу, легких, на коже и даже в мозгу. Когда аллергическая реакция проявляется вскоре после принятия конкретного вида пищи, ясно, что речь идет о той или иной пищевой аллергии. Однако в некоторых случаях астмы, экссудативного отита и хронического ринита (при котором постоянно заложен нос) пищевой аллерген может проявить себя не сразу, пройдет много часов или даже несколько дней, прежде чем обнаружатся соответствующие симптомы. Человек может ежедневно употреблять данную пищу, не подозревая, что именно она вызывает у него слабую аллергию, но стоит ему отказаться от нее на две-три недели, и аллергические симптомы исчезнут.

Что вызывает мигрень
Люди, у которых мигрень является следствием пищевой аллергии, обычно знают, какая пища вызывает головную боль. Классические "виновники" - это четыре вида продуктов: сыр, шоколад, цитрусовые и кофе. Другие провокаторы мигрени - алкоголь, особенно красное вино, херес и портвейн; мясные концентраты, бульонные кубики и нитраты, содержащиеся в переработанном мясе.

Чрезмерная усталость.
Иногда сонливость вызывается непереносимостью пищи. В принципе естественно испытывать сонливость после еды: отдых позволяет переключить приток крови от мускулов к кишечнику; однако некоторых это чувство не покидает. Во многих случаях виновниками оказываются продукты из пшеницы. Процесс переваривания зерновых может сопровождаться вырабатыванием в мозгу химических веществ, вызывающих повышенную сонливость. Таким людям следует исключить пшеничные продукты из рациона.

Непереносимость молока.
90% взрослого населения мира испытывает дефицит лактазы - фермента, расщепляющего лактозу, т.е. молочный сахар. Данный фермент в больших объемах содержится только в организме грудных младенцев и обычно исчезает после отнятия от груди, когда молоко уже не является их основной пищей. Отсутствие лактазы ведет к непереносимости молока и может вызывать диарею (понос).

Реакции у детей.
Когда детей отнимают от груди и переводят на искусственное питание, у них обычно проявляется непереносимость пищи. Молоко и яйца наиболее часто вызывают детскую аллергическую экзему. У одних детей реакция возникает очень быстро - постоянный плач, колика, понос и сыпь. У других реакция на пищевой аллерген может задержаться на несколько часов или даже на целый день. Обычно симптомы ослабевают после исключения соответствующего продукта из диеты.
Иногда грудные дети реагируют на молоко матери, содержащее в очень маленьких объемах компоненты пищи, употребляемой ею. Однако такое случается редко. Защитный иммунный белок, присутствующий в грудном молоке, помогает младенцу приспособится к новой пище.

Элиминационная диета.
В наше время большинство врачей согласны с тем, что непереносимость пищи иногда может быть глубинной причиной хронических болезней, включая артрит, болезнь Крона (язвенные поражения слизистой кишечника), синдром раздраженного кишечника (слизистый колит), гиперактивность и др.
При этих заболеваниях показаны диеты, исключающие некоторые продукты (элиминационные диеты), которые обычно основаны на методе систематического выявления пищевого аллергена путем определения реакции организма на исключение того или иного продукта. Конечно, это утомительный метод, иногда не дающий четких результатов. Однако он наиболее доступен из всех диагностических процедур.
Самое важное при соблюдении элиминационной диеты - не переусердствовать, исключая из рациона продукты, содержащие необходимые витамины и минеральные вещества. Нарушение баланса питательных веществ может быть опасно для здоровья. Поэтому, прежде чем исключить какой-то продукт из рациона, следует проконсультироваться с врачом.